Industrialización de productos de origen animal
La asignatura aporta al perfil del médico veterinario zootecnista, el conocimiento y de competencias
aplicables a la diversidad de los procesos de la Industrialización de productos cárnicos, así como
de metodologías específicas para la obtención de subproductos de origen animal buscando
siempre producir proteína de origen animal para el consumo humano, a menor tiempo y costo
posible, en el momento oportuno.
